近期一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引起大家关注不少网友发布品尝视频展示其干噎程度 并调侃“咽的时候脖子要伸二里地”“吃完这款酸奶 脖子能长出八块腹肌”……“一口噎出二里地”的干噎酸奶到底有什么魔力？打开社交平台，“干噎酸奶”混合其它食物做成的酸奶碗，绝对在最近的“健康饮食list”里占有一席之地，不少人都纷纷晒出各色漂亮的酸奶碗。甚至连给狗狗吃“干噎酸奶”，都成了众人围观的笑料。图源：@卡哇伊是博士奇图源：@杜宾安妮有些朋友表示它非常“开胃”：吃几口“干噎酸奶”后，再吃普通美食觉得格外好吃，能多吃些。有人则把它当作饱腹感强的”减肥神器“。其实，这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别就是不含乳清，由普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，因高蛋白，低热量，成为不少人追捧的健康食品。医生表示，所谓“干噎酸奶”，与普通的酸奶比起来是丢失了一部分的营养，因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但也并不像网上说的完全是低脂食品。记者检索电商平台后发现，售卖“干噎酸奶”“干巴酸奶”的店铺不在少数。商家宣传页面。电商平台截图随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而制作的过程却隐藏着潜在食品安全风险。女子自制干噎酸奶结果细菌超标入院近日，河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。当事人侯女士表示。当时自己买了干噎酸奶结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着。因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求，冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐。有网友表示刚刚买了做“干噎酸奶”需要的过滤器刷到感觉天塌了也有人表示用洗脸巾制作确实存在安全风险医生提醒：自制暗藏风险这些人群慎重选择事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。酸奶过滤看似简单，实则要求较高。自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。李斯特菌在5℃—45℃可以存活，如果感染了李斯特菌，就会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻。一般潜伏期是8—24个小时。如果手工制作，一定要注意接触食品工具的卫生。像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作就容易有隐患，尤其是放进冰箱保存后。一定要尽早食用，谨防过期。杭州市第三人民医院全科医学科主任李鹏建议，在吃“干噎酸奶”时，应小口食用，切勿大口吞咽，以防造成卡住嗓子、呼吸困难等情况。“吞咽过程中，需要在咽喉肌、食道肌等肌群蠕动配合下，将食物送到胃里。团块状黏稠物，本身就容易卡住，哪怕立刻喝水，也只是起到润滑、冲刷的作用，并不一定能够让卡住的食物顺利咽下去。”特别是对于平时有胃部不适的人群，以及老人、孩童等人群来说要慎重选择。而就“干噎酸奶减脂代餐”这一说法，李鹏也提出了不同看法。他认为，代餐食品通常都是经过科学配比，充分考虑人体所需糖类、脂肪和蛋白质的比重。“如果是无糖零脂的‘干噎酸奶’，的确有高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势，但前提是整体饮食搭配要合理，不注重热量摄入，把‘干噎酸奶’当作‘减肥秘密武器’，也很难达到减重目标。”提醒大家在购买此类产品时要选择资质齐全的正规厂家制作、食用注意安全来源 | 综合都市快报、北京发布、央视新闻、新闻晨报编辑 | 晓钰

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